Wildkohl mit Specksoße – Deftig und aromatisch
Wildkohl mit Specksoße ist ein kräftiges, herzhaftes Gericht, das durch die Kombination aus würzigem Kohl, knusprigem Speck und einer cremigen Soße überzeugt. Der Kohl wird schonend gedünstet, sodass er seine Vitamine behält und dennoch weich und aromatisch wird. Die Specksoße rundet das Ganze mit einer feinen, deftig-würzigen Note ab und macht das Gericht besonders sättigend.
Tipp: Wer es etwas milder möchte, kann die Soße zusätzlich mit einem Schuss Sahne verfeinern. Auch passt dazu ein kräftiges Brot oder Salzkartoffeln, die die aromatische Soße gut aufnehmen.
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 kg Wildkohl
- 1 Zwiebel
- 5 EL Olivenöl
- 500 ml Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
- Currypulver
- 200 g durchwachsener Speck
- 50 g Mehl
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Und so wird es gemacht…
- Wildkohlblätter waschen, von starken Rippen befreien und in schmale Streifen schneiden.
- Kohl in einem Topf mit Olivenöl mit der gepellten und klein geschnittenen Zwiebel andünsten, mit 100 ml Gemüsebrühe ablöschen und im geschlossenen Topf 15 bis 20 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Mit Salz, Pfeffer und Currypulver abschmecken.
- Für die Soße den klein geschnittenen Speck in einem Topf auslassen, knusprig braten und herausnehmen.
- Mehl unter Rühren in das Speckfett geben und anschwitzen, bis es hellgelb ist. Dann nach und nach die restlichen 400 ml Gemüsebrühe zugeben, gut durchschlagen und 10 Minuten einkochen (reduzieren).
- Die Soße über den Kohl geben und mit dem knusprigen Speck garnieren.
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