Wellfleisch mit Sauerkraut

Diese Zutaten brauchen wir…
- 600 g Schweinebauch
- 2 Zwiebeln
- 4 Lorbeerblätter
- 8 Nelken
- 600 g Kartoffeln
- 600 g Sauerkraut
- 10 Wacholderbeeren
- 1 Tasse Weißwein
- 1 Teel. Zucker
- Salz
- Pfeffer
- 100 g durchwachsener Speck
- 40 g Mehl
- 1 Tasse warme Milch
- 50 g Butter
- 1 Messerspitze geriebene Muskatnuß
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Und so wird es gemacht…
- Den Schweinebauch mit einer geschälten und in Würfel geschnittenen Zwiebel, mit vier Nelken und zwei Lorbeerblättern etwa 1,5 Stunden lang in Salzwasser gar kochen.
- Dann die Kartoffeln waschen, schälen und etwa 20 Minuten lang in Salzwasser kochen.
- Das Sauerkraut mit kaltem Wasser abwaschen und in einen Topf geben.
- Die zweite Zwiebel schälen, in Scheiben schneiden und mit den restlichen Nelken, Lorbeerblättern und Wacholderbeeren sowie mit dem Weißwein, Zucker und etwas Salz und Pfeffer zum Sauerkraut geben.
- Das Ganze 30 Minuten lang kochen lassen.
- In der Zwischenzeit den Speck in Würfel schneiden, in der Pfanne ausbraten, mit Mehl bestäuben und unter das .Sauerkraut geben.
- Das Wasser von den Kartoffeln abschütten, Kartoffeln durch eine Presse drücken, mit der Milch und der Butter glattrühren und mit Salz und Mußkatnuß abschmecken.
- Kartoffelpüree und Sauerkraut zusammen mit jeweils einer Scheibe Wellfleisch auf Tellern anrichten.