Wellfleisch mit Sauerkraut

Wellfleisch mit Sauerkraut
Wellfleisch mit Sauerkraut / Benreis, CC BY 3.0, via Wikimedia Commons

Diese Zutaten brauchen wir…

  • 600 g Schweinebauch
  • 2 Zwiebeln
  • 4 Lorbeerblätter
  • 8 Nelken
  • 600 g Kartoffeln
  • 600 g Sauerkraut
  • 10 Wacholderbeeren
  • 1 Tasse Weißwein
  • 1 Teel. Zucker
  • Salz
  • Pfeffer
  • 100 g durchwachsener Speck
  • 40 g Mehl
  • 1 Tasse warme Milch
  • 50 g Butter
  • 1 Messerspitze geriebene Muskatnuß
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Und so wird es gemacht…

  1. Den Schweinebauch mit einer geschälten und in Würfel geschnittenen Zwiebel, mit vier Nelken und zwei Lorbeerblättern etwa 1,5 Stunden lang in Salzwasser gar kochen.
  2. Dann die Kartoffeln waschen, schälen und etwa 20 Minuten lang in Salzwasser kochen.
  3. Das Sauerkraut mit kaltem Wasser abwaschen und in einen Topf geben.
  4. Die zweite Zwiebel schälen, in Scheiben schneiden und mit den restlichen Nelken, Lorbeerblättern und Wacholderbeeren sowie mit dem Weißwein, Zucker und etwas Salz und Pfeffer zum Sauerkraut geben.
  5. Das Ganze 30 Minuten lang kochen lassen.
  6. In der Zwischenzeit den Speck in Würfel schneiden, in der Pfanne ausbraten, mit Mehl bestäuben und unter das .Sauerkraut geben.
  7. Das Wasser von den Kartoffeln abschütten, Kartoffeln durch eine Presse drücken, mit der Milch und der Butter glattrühren und mit Salz und Mußkatnuß abschmecken.
  8. Kartoffelpüree und Sauerkraut zusammen mit jeweils einer Scheibe Wellfleisch auf Tellern anrichten.
4.9/5 (17 Bewertungen)

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