Vegetarisches Avocado Sandwich
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1½ EL Butter oder Olivenöl
- 1 Schalotte, gehackt
- 200 g kleine Champignons, in Scheiben geschnitten
- 150 g Kirschtomaten
- 100 g Grünkohl, klein geschnitten
- Salz nach Belieben
- 2 Avocados
- 8 Scheiben dickes Toastbrot
- Mozzarella
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Und so wird es gemacht…
Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze zergehen lassen. Schalotte hinzugeben und glasig braten.
Pilze hinzufügen und anbraten, bis sie leicht braun werden. Tomaten und Grünkohl hinzugeben und anbraten, bis sie gut durch sind und leicht in sich zusammenfallen.
Pfanne von der Herdplatte nehmen und den Inhalt salzen.
Avocado in einer Schüssel mit einer Gabel zerkleinern. Einen Teil der Avocado auf jeder Brotscheibe verteilen.
Das Sandwich zubereiten, indem das restliche Gemüse sorgfältig auf den Toastscheiben verteilt wird. So viel Gemüse wie möglich verwenden, da der Sandwichtoaster den Inhalt noch einmal zusammenpresst.
Gemüse mit Käse garnieren und mit einer weiteren Toastscheibe zudecken. Sandwich in einen vorgeheizten Sandwichtoaster legen.
Sandwich aus dem Toaster entfernen, sobald beide Seiten kross braun gebraten sind.