Ungarisches Putengulasch mit Knoblauch und Zitrone
Diese Zutaten brauchen wir…
- 3 kleine Zwiebeln (ca. 250 g)
- 325 g Putengulasch (aus der Keule)
- 1 EL Rapsöl
- Salz
- Pfeffer
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Bio-Zitrone
- 1 TL Kümmel
- ½ EL Paprikapulver (rosenscharf)
- 1 EL Paprikapulver (edelsüß)
- Salz
- Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
– Zuerst schälen Sie bitte die Zwiebeln und schneiden diese in sehr feine Würfel.
– Wenden Sie das Fleisch in einer Schüssel in 1 EL Öl und würzen Sie es mit Salz und Pfeffer.
– Das restliche Öl erhitzen Sie in einem schweren Topf und die Zwiebelstreifen dünsten Sie darin bei mittlerer Hitze und unter häufigem Rühren 10-12 Minuten glasig.
– Das Fleisch geben Sie dazu und unter gelegentlichem Rühren zugedeckt dünsten Sie für 10 Minuten.
– Streuen Sie nun das Paprikapulver auf das Fleisch und rühren es unter.
– Gießen Sie jetzt etwa 400-500 ml Wasser zum Fleisch. Soviel bis es gerade so bedeckt ist und würzen Sie es mit Salz und Pfeffer.
– Zugedeckt lassen Sie es jetzt 35 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren.
– Nebenbei schälen Sie bitte den Knoblauch und spülen eine Zitrone heiß ab. Reiben Sie diese trocken und reiben Sie die Schale ab. Nun hacken Sie den Knoblauch zusammen mit der abgeriebenen Zitronenschale, etwas Salz und Kümmel fein.
– Am Ende der Garzeit können Sie die Flüssigkeit eventuell offen noch etwas einkochen lassen. Rühren Sie jetzt die Knoblauchmischung unter das Gulasch und würzen Sie alles mit etwas Salz und Pfeffer.