Überbackener Fenchel
4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 4 Fenchelknollen (ca. 1 kg)
- Salz
- Saft und abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
- 500 g Tomaten
- 1 EL Olivenöl
- schwarzer Pfeffer
- 1 Bund glatte Petersilie
- 25 g Pecorino
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 4 El Semmelbrösel
- 4 Baguettebrötchen
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Und so wird es gemacht…
Den Fenchel waschen und putzen, das zarte Grün abschneiden und beiseite legen. Die Knollen längs halbieren. Etwa 2 l Salzwasser zusammen mit Zitronensaft und -schale aufkochen. Fenchel darin 20 Min. garen. Inzwischen Tomaten über Kreuz einritzen, kurz überbrühen, enthäuten, vierteln und entkernen. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Eine große feuerfeste Auflaufform mit 1 TL Öl einfetten. Die Tomaten und den Fenchel hineingeben. Alles mit etwa 1/8 l Fenchelbrühe übergießen, salzen und pfeffern. Die Petersilie waschen, trockentupfen und fein hacken. Den Käse fein reiben. Zwiebel und Knoblauch schälen, sehr fein hacken und im restlichen Öl glasig dünsten. Die Semmelbrösel dazugeben und goldbraun rösten. Von der Kochstelle nehmen. Petersilie und Käse untermengen. Die Mischung über den Fenchel streuen und das Gemüse im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 20 Min. überbacken. Fenchelgrün fein hacken und darüber streuen. Die Baguettebrötchen dazu reichen.