Träublestorte
Für 12 Stück
Diese Zutaten brauchen wir…
Für den Teig:
- 175 g Butter
- 150 g Zucker
- 1 Ei
- 300 g Mehl
- ½ TL Backpulver
Für den Belag:
- 5 Eiweiß
- 200 g Feinkristallzucker
- 100 g gehobelte Mandeln
- 50 g Speisestärke
- 500 g Johannisbeeren
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Und so wird es gemacht…
Butter mit Zucker schaumig rühren, das Ei hinzufügen. Das Mehl mit Backpulver mischen und rasch unterkneten. Den Teig 30 Minuten kalt stellen. Eine Springform von 26 cm Ø mit dem ausgerollten Teig auslegen, dabei einen 3 cm hohen Rand formen. Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen. Eiweiß mit Kristallzucker zu steifem Schnee schlagen. Mandeln vorsichtig unterheben und ein Drittel der Masse beiseite stellen. Unter die verbleibenden zwei Drittel die Speisestärke sowie die gewaschenen, gut abgetropften Johannisbeeren ziehen und auf dem Teig verteilen. Den restlichen Eischnee darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 190° C mindestens 1 Stunde backen.