Toskanischer Bohneneintopf
Für 1 Person
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 EL Olivenöl extra vergine
- 50 g rote Zwiebeln, fein gehackt
- 30 g Karotte, geschält und fein gehackt
- 30 g Sellerie, geputzt und fein gehackt
- 1 Zehe Knoblauch, fein gehackt
- 1 TL Kräuter der Provence
- 200 ml Gemüsebrühe
- 400 g Tomatenstücke aus der Dose
- 1 TL Tomatenmark
- 200 g gemischte Bohnen aus der Dose
- 50 g Grünkohl, grob gehackt
- 1 EL Petersilie, grob gehackt
- 40 g Buchweizen
| Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! |
Und so wird es gemacht…
Das Öl in einem mittelgroßen Topf leicht erhitzen und sanft die Zwiebeln, die Karotten, den Sellerie, den Knoblauch, den Chili (sofern er verwendet wird) und die Kräuter darin anbraten, bis die Zwiebeln weich, aber nicht gebräunt sind.
Die Brühe mit den Tomaten und dem Tomatenmark zugeben und zum Kochen bringen. Die Bohnen hinzufügen und 30 Minuten köcheln lassen.
Nun den Grünkohl hinzufügen und weitere fünf bis zehn Minuten köcheln lassen, bis er weich ist. Anschließend die Petersilie unterrühren.
In der Zwischenzeit den Buchweizen nach Packungsanweisung kochen, abgießen und mit dem Eintopf servieren.