Tomaten-Zucchini-Gratin
4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 400 g Zucchini
- 400 g Tomaten
- 400 g Kartoffeln
- 1 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- Salz
- Pfeffer
- 1 Zweig Rosmarin
- 375 g Magerquark
- 1 Eiweiß
- 3 EL ger. Parmesan
- 1 Msp. edelsüßes Paprikapulver
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Und so wird es gemacht…
Die Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden. Tomaten waschen, die Kartoffeln schälen, beides ebenfalls in Scheiben schneiden. Den Backofen auf 220°C vorheizen. In einer beschichteten Pfanne 1 TL Olivenöl erhitzen. Den Knoblauch schälen und hineinpressen. Die Zucchinischeiben dazugeben und anbraten. Salzen und pfeffern. Die Rosmarinnadeln fein hacken. Quark, Eiweiß, Parmesan und Rosmarin verrühren. Die Mischung mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Eine runde Gratinform mit dem restlichen Olivenöl einfetten. Den Boden mit den Zucchinischeiben auslegen. Tomaten und Kartoffeln abwechselnd darauf verteilen. Die Quarkcreme auf das Gemüse streichen und das Gratin im heißen Ofen auf der mittleren Schien in etwa 20 Min. goldgelb backen.