Hirse mit Ratatouille
4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 große Aubergine
- 2 Zucchini
- Salz
- 500 g Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- 150 g Hirse
- 1/2 l Gemüsebrühe
- 2 Zweige Rosmarin
- 800 g Tomaten
- etwas Cayennepfeffer
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Und so wird es gemacht…
Die Aubergine und die Zucchini waschen und die Enden abschneiden. Aubergine und Zucchini längs halbieren und quer in Scheiben schneiden. Auberginenscheiben salzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen. die Zwiebeln in Spalten, den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden und beides in Öl andünsten. Die Hirse dazugeben und kurz mitdünsten. Die Brühe angießen und alles zugedeckt bei schwacher Hitze in etwa 20 Min. garen. Die Auberginenscheiben abbrausen, trockentupfen und mit den Zucchinischeiben und dem Rosmarin zur Hirse geben. Alles noch etwa 15 Min. weiterköcheln lassen. Inzwischen die Tomaten über Kreuz einritzen, kurz überbrühen, enthäuten, vierteln und entkernen. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Die Tomaten etwa 5 Min. vor Ende der Garzeit unter die Hirse heben, alles kräftig mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.