Hirseauflauf mit Zuckerschoten
4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 250 g Hirse
- 600 ml Gemüsebrühe
- 300 g junge Möhren
- Salz
- 250 g Zuckerschoten
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 TL Butter
- 4 Eier
- 1/4 l Milch
- Fett
- 2 EL gehackte glatte Petersilie
- schwarzer Pfeffer
- 1 Msp. ger. Muskatnuss
- 80 g ger. Gouda
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Und so wird es gemacht…
Die Hirse in der Gemüsebrühe zum Kochen bringen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 20 Min. garen, bis die Flüssigkeit ganz von den Körnern aufgenommen ist. Inzwischen die Möhren putzen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Etwa 1 l Salzwasser zum Kochen bringen. Die Zuckerschoten putzen, waschen im kochendem Salzwasser kurz blanchieren,kalt abschrecken und abtropfen lassen. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Eine flache Auflaufform (ca. 40 cm lang) mit der Butter einfetten. Die Eier mit der Milch verquirlen. Die Petersilie dazugeben und das Ganze mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Das Gemüse und die Zwiebelringe mit der Hirse vermengen und die Mischung in die Auflaufform füllen. Die Eiermilch darüber gießen, den Gouda gleichmäßig darauf verteilen. Den Hirseauflauf im heißen Ofen auf der mittleren Schiene etwa 30 Min. backen.