Tofu-Sauerkraut-Rösti
Für 3 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 450 g mildes Sauerkraut
- 400 g Tofu
- 6 Eier
- 1 geh. TL gemahlener Koriander
- Salz und Pfeffer
- Instantgemüsebrühe
- 20 ml Rapsöl
- 200 g Sauerrahm, 10 % Fett
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Und so wird es gemacht…
– Drücke das Sauerkraut sehr gut aus und schneide es – am besten mit einem Wiegemesser – klein.
– Zerdrücke den Tofu mit einer Gabel möglichst fein.
– Gib alles zusammen in eine Schüssel, füge die Eier hinzu und verrühre alles gut. Füge die Gewürze hinzu und schmecke kräftig ab.
– Gib ein wenig Rapsöl in eine beschichtete Pfanne und brate darin die Röstis, wende sie nur einmal. Je nachdem wie kross Du die Rösti haben möchtest, lässt Du sie in der Pfanne.
– Die fertigen Rösti hältst Du im auf 80 °C vorgeheizten Backofen warm, bis der ganze Teig verbraucht ist.
– Serviere die Rösti mit dem Sauerrahm und reiche dazu einen Tomatensalat.