Taramasalata
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 große mehlige Kartoffeln geschält
- 120 g Kabeljaurogen oder Tarama
- 80 ml Zitronensaft
- 2 EL frische Petersilie
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Und so wird es gemacht…
Kartoffeln in Würfel von ca. 2 cm Durchmesser schneiden und in einen kleinen Topf geben. Soviel Wasser dazugeben, daß die Kartoffeln bedeckt sind, zum Kochen bringen und 15 Minuten zugedeckt leicht kochen lassen, bis sie weich sind. Kartoffeln abschütten, mit einer Gabel zerdrücken und abkühlen lassen. Den Rogen in eine Schüssel geben. Mit dem Mixer 2 Minuten auf höchster Stufe pürieren. Nach und nach die Kartoffeln hinzugeben und gut unterrühren. Zitronensaft und Öl in kleinen Portionen dazugeben und gut verrühren. Wenn die gesamte Flüssigkeit absorbiert ist, noch ca. 5 Minuten auf höchster Stufe weiterrühren, bis die Mischung leicht und locker ist. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Petersilie fein hacken. Das Püree einige Zeit vor dem Servieren in eine Schale geben, damit es Zimmertemperatur annimmt. Mit der Petersilie bestreuen und mit Brot und Oliven servieren.
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