0 Rote Bete-Kartoffelsuppe mit Meerrettichschmand Zutaten & Zubereitung Suppengrün und Zwiebeln würfeln und in Öl anschwitzen. Lorbeerblatt, etwas Kümmel, Salz und Pfeffer dazugeben und mit Wasser auffüllen bis alles bedeckt ist. In der Zwischenzeit vorgekochte rote Bete mit 2-3 Knoblauchzehen pürieren und zum Gemüse geben. Alles gut vermengen und nun auch gewürfelte Kartoffeln in die Suppe geben. Alles gar kochen […]
Weiterlesen
2 Kassler, Blumenkohl und Kartoffeln Zutaten & Zubereitung Kassler von allen Seiten anbraten, Suppengrün, Zwiebeln und etwas Knoblauch gewürfelt dazugeben und mit Wasser auffüllen. Ca 1,5 Stunden im Ofen bei 200 Grad garen (hatte 1,5 kg) Fleisch herausnehmen, Sud entweder pürieren oder durch ein Sieb gießen und den Fond mit Stärke binden. Blumenkohl mit Salz und Muskat bissfest – oder […]
Weiterlesen
1 Demi Glace Zutaten & Zubereitung Grundsoße Kalbsknochen, Rinderknochen etc. scharf anrösten. Am besten erst eine halbe Stunde auf hoher Temperatur im Ofen und dann im Topf. Die Knochen wieder herausnehmen und Suppengrün und Zwiebeln im Topf anrösten. Später Tomatenmark dazugeben und mit rösten. Nicht zu lange, sonst wird es bitter. Nun alles mit 1,5 Liter Wasser und 1 Liter […]
Weiterlesen
0 Arabischer Mandelreis Für 4 Personen Diese Zutaten brauchen wir… 2 EL Rosinen 2 EL Weißwein 50 g Zwiebeln ½ TL Butter je ¼ TL gemahlener Kardamom, Kurkuma, Nelken & Zimt ½ TL Pfeffer 500 ml Wasser 1 Suppenwürfel 300 g Naturreis 120 g Mandelstifte 1 EL Butter Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen […]
Weiterlesen