Tafelspitz mit warmem Oberskren
Diese Zutaten brauchen wir…
- 750 g Tafelspitz
- 1 Bund Suppengrün
- Salz
Für die Meerrettichsoße:
- 50 g Butter
- 50 g Mehl
- 1/4 l Milch
- 1/4 l Sahne
- 100 g geriebener Meerrettich
- Salz
- Zucker
- Muskat
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Und so wird es gemacht…
Suppengrün putzen, kleinschneiden und mit ca. 1 1/2 l Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Das Fleisch hineinlegen und gleichmäßig ca. 90 Minuten kochen lassen, bis es weich ist.
Für die Soße eine helle Mehlschwitze in einem Topf herstellen (man kann auch eine fertige Mehlschwitze benutzen und die Soße damit zum Schluss binden). Mit der Milch und der Sahne aufgießen und gut verkochen lassen, den Meerrettich dazugeben und mit den Gewürzen abschmecken.
Zubereitung: ca. 10 Minuten
Kochzeit: ca. 90 Minuten