Süßkartoffelpfanne mit Spiegelei
Für 2 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 6 Eier
- 1 große Süßkartoffel
- Kokosöl zum Anbraten
- Salz
- Pfeffer
- nach Geschmack Cayenne-Pfeffer oder Paprika
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Und so wird es gemacht…
Die Kartoffel in dünne Scheiben schneiden und in der Pfanne mit etwas Kokosöl anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika oder Cayenne-Pfeffer würzen. Die Eier unterrühren und noch etwas weiter backen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.