Reibekuchen mit Apfelkompott
Für 2 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 5 Scheiben Frühstücksspeck
- 350 g Kartoffeln
- 2 Eier
- 2 säuerliche Äpfel
- 1 kleine Zwiebel
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Ghee
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Und so wird es gemacht…
Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in Stücke schneiden. Die Apfelstücke in einen Topf mit etwas Wasser geben und langsam weich köcheln. Zwischendurch umrühren. Die Kartoffeln reiben und die Zwiebel fein würfeln. Den Speck in der Pfanne mit etwas Ghee etwas anbraten, bis er Farbe angenommen hat. Zur Seite stellen. Nun die geriebene Kartoffel mit der Zwiebel und dem Ei miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den angebratenen Speck dazugeben und alles gut miteinander vermengen. Den restlichen Ghee in der Pfanne erhitzen, in der der Speck angebraten wurde, und mit einem Esslöffel den Kartoffelteig hineingeben und goldbraun braten. Mit dem Apfelkompott servieren.