Kartoffelsalat
Für 2 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 6 festkochende Kartoffeln
- 1 kleine Zwiebel
- 1 kleinen Boskopapfel
- 1 Ei
- 3 Gewürzgurken
- ½ TL Senf
- 1 EL Zitronensaft
- 100 g Weidebutter (z. B. Kerrygold)
- 1 Prise Meersalz
- 1 EL Petersilie
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Und so wird es gemacht…
Die Kartoffeln waschen und als Pellkartoffeln ca. 20 Minuten gar kochen. Die heißen Kartoffeln abschrecken und die Schale entfernen. Die abgekühlten Kartoffeln in Scheiben schneiden. In einem hohen Rührbecher für die Mayonnaise das Ei, den Zitronensaft und den Senf mit einem Pürierstab mixen. Die zerlassene und gut abgekühlte Butter unter Rühren langsam dazugeben, bis eine glatte Masse entsteht. Dabei den Stabmixer immer wieder langsam nach oben ziehen. Mit Meersalz abschmecken, in ein Glas umfüllen und in den Kühlschrank stellen. Sie hält sich gekühlt ungefähr 4–5 Tage. Die Petersilie waschen und fein hacken. Über die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln nun ca. 2 EL Mayonnaise geben und miteinander vermengen. Petersilie darüber streuen.