Süße Aprikosen-Bagels
Diese Zutaten brauchen wir…
- 700 g Mehl (Type 405)
- 1 1/2 Päckchen Trockenhefe
- 3 TL Vollrohrzucker
- 100 g getrocknete Aprikosen
- 200 ml Orangensaft
- 3 EL Jogurt-Butter
- 1 TL Jodsalz
- 5 g Natron
- 1 Eiweiß
- 1 EL Sesam
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Und so wird es gemacht…
- Mehl, Hefe und 2 TL Zucker in einer Schüssel mischen.
- Aprikosen würfeln.
- Orangensaft und 200 ml Wasser erwärmen, mit Aprikosen, 1 EL Butter und Salz zum Teig geben.
- Alles mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig kneten.
- Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
- Restliche Butter zerlassen.
- Ein Blech mit der Hälfte Butter bepinseln.
- Teig zu 12 gleich großen Kugeln formen, daraufgeben, mit restlicher Butter einpinseln.
- Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
- In die Mitte jeder Teigkugel mit dem Finger ein Loch bohren. Runde Teigkringel formen.
- 1 l Wasser mit Rest Zucker und Natron aufkochen.
- Ofen auf 220 Grad (Umluft: 200 Grad/Gasherd: Stufe 3-4) erhitzen.
- Feuerfestes Gefäß mit Wasser unten in den Ofen stellen.
- Teigkringel portionsweise für ca. 1 Minute ins heiße, nicht mehr kochende Wasser geben.
- Herausnehmen, abtropfen lassen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Eiweiß und 1 TL Wasser verrühren, Bagels damit bestreichen, mit Sesam bestreuen.
- Ca. 20 Minuten goldbraun backen.