Spinatsuppe mit wachsweichem Ei
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 300 g Spinat
- 1 kleine Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 20 g Butter
- 20 g Mehl
- ¾ l Gemüsebouillon
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 Ei pro Teller
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Und so wird es gemacht…
Spinat in reichlich Salzwasser aufkochen, sofort in Eiswasser abkühlen, ausdrücken und grob schneiden.
Gehackte Zwiebel in Butter andünsten, Mehl einstreuen, mit heißer Suppe aufgießen, geschälte Knoblauchzehen beigeben und zugedeckt ca. 15 Minuten kochen. Spinat zugeben, noch einmal kurz aufkochen lassen.
Suppe pürieren, Eier wachsweich kochen (ca. 4 Minuten), vorsichtig schälen und halbieren.
Suppe in tiefen Tellern anrichten und die Eierhälften in die Mitte setzen.