Spinatsalat mit Frühstücksspeck und Mozzarella
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 200 g Kartoffeln
- 100 g Frühstücksspeck
- 7 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 200 g Cherrytomaten
- 125 g Mozzarella
- 150 g junger Spinat
- 1 Bund Petersilie
- 2 EL Senf
- 2 EL Agavendicksaft
- 5 EL Apfel Balsamico
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Und so wird es gemacht…
Im ersten Schritt werden die Kartoffeln gründlich gewaschen und in kleine Würfel geteilt.
Der Frühstücksspeck kommt in eine heiße Pfanne und wird dort unter Wenden knusprig ausgelassen. Danach wird er zur Seite gestellt.
In der gleichen Pfanne wird 1 EL Olivenöl erhitzt. Im Speckfett werden die Kartoffelwürfel goldbraun angebraten und dabei mehrmals gewendet. Mit Salz und Pfeffer wird abgeschmeckt.
Die Cherrytomaten werden gewaschen und halbiert. Der Mozzarella muss abtropfen und wird dann in kleine Stücke gezupft.
Der Spinat wird ebenfalls gewaschen und muss dann auch gut abtropfen.
Die gewaschene und trocken geschüttelte Petersilie wird abgezupft und fein gehackt.
Der Senf, der Agavendicksaft, der Apfel Balsamico werden mit Salz und Pfeffer verquirlt.
Das restliche Olivenöl wird in einem dünnen Strahl darunter gemischt. Die Petersilie wird dabei untergemischt.
Der abgetropfte Spinat, die Tomaten und der Mozzarella werden auf einer großen Platte dekorativ angerichtet und mit dem Dressing beträufelt.
Die Kartoffelwürfeln und der Speck kommen obenauf.