Spinatklößchen
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 kg frischer Spinat
- ca. 50 g Butter
- 100 g Ricotta oder Quark
- 1 Ei (evtl. nur das Eiweiß)
- 100 g Dinkelmehl
- Salz
- weißer Pfeffer
- geriebener frischer Parmesankäse
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Und so wird es gemacht…
Spinat putzen, waschen, kurz blanchieren, abtropfen, ausdrücken und klein hacken. Spinat in eine Schüssel geben, dazu den Butter, Ricotta, Ei, die Hälfte des Mehls. Gut mischen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aus der Mischung kleine Klöße formen und im restlichen Mehl wälzen. In einem großen Topf Wasser mit 1 TL Salz erhitzen. Klößchen nach und nach hineingleiten lassen und ca. 5-8 Minuten sieden lassen bis sie an die Oberfläche kommen, dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in eine vorgewärmte Schüssel geben.
Etwas zerlassene Butter darüber träufeln und geriebenen Parmesan darüber streuen.