Kartoffel-Rosenkohlpuffer
Für 2 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- Steinsalz
- 1 kg Rosenkohl
- 600 g Kartoffeln
- Muskatnuss
- 1 EL geriebene Mandeln
- Muskatblüte
- 1 EL Kokosöl
- schwarzer Pfeffer
- Saft einer halben Zitrone
- Räuchersalz
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Und so wird es gemacht…
Den Rosenkohl putzen. In einem Topf das Kokosöl schmelzen. Darin den Rosenkohl bei geschlossenem Deckel rösten. Anschließend den Zitronensaft hinzugeben. Den Rosenkohl mit dem Räuchersalz und 100 ml Wasser ablöschen. Den Rosenkohl für ca. 15 Minuten bei vorsichtigem Umrühren garen. Anschließend mit Pfeffer, Muskatnuss und Muskatblüte abschmecken. Die Kartoffeln schälen und reiben. Die Mandeln und das Salz unter die Kartoffelmasse heben. In einer Pfanne Öl erhitzen. Die Kartoffelmasse in die Pfanne drücken. Darauf den Rosenkohl verteilen und leicht eindrücken. Die Pfanne mit einem Deckel verschließen und den Kartoffel-Rosenkohlpuffer bei mittlerer Hitze braten. Danach den Puffer wenden und von der anderen Seite braten. Zum Schluss mit Petersilie bestreuen und servieren.