Spinat-Risotto
Für 2 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 300 g tiefgekühlter Blattspinat
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 160 g Risottoreis
- 300–400 ml Gemüsebrühe
- Jodsalz
- Pfeffer, frisch gemahlen
- Muskatnuss
- 50 g Parmesan, gerieben
- 1 EL Butter
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Und so wird es gemacht…
- Blattspinat auftauen lassen, ausdrücken und grob hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel darin glasig dünsten. Knoblauch und Reis nacheinander hinzufügen, dünsten, bis der Reis glasig ist.
- Die Brühe zum Kochen bringen und nach und nach zum Reis geben. Dabei ständig rühren und so lange Brühe hinzufügen, bis der Reis fast gar ist. Dann den Spinat dazugeben, salzen, pfeffern und mit einer guten Prise Muskatnuss würzen. Zum Schluss den Parmesan und die Butter unterheben, abschmecken und sofort servieren