Spiegeleierkuchen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 5 Eier
- 1000 g Magerquark/oder 500 g Quark und 500 g Schmand
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 200 g Apfelkompott
- 2 Päckchen Pudding Vanille-Geschmack
- 1 l Milch
- 250 g Dinkelmehl
- 2 Dosen Aprikosen
- 1 Tortenguß klar
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Und so wird es gemacht…
Apfelmus mit Eiern schaumig rühren und 150 g Zucker+Vanillezucker unterrühren. Dann Mehl und Backpulver dazugeben. Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech glattstreichen und verteilen. Bei 175° im vorgeheizten Backofen ca. 15 Min backen. In der Zwischenzeit Puddingpulver mit etwas von der Milch + Zucker anrühren. Die restliche Milch zum Kochen bringen und Pudding-Milch Gemisch dazugeben und nochmals aufkochen lassen. Quark süßen (mit Zucker) und unter den fertigen Pudding unterheben. Den Teig aus dem Ofen nehmen und die Masse darauf verteilen. Den Teig nochmal in den Ofen schieben und weitere 15-20 Min backen. Kuchen abkühlen lassen. Abgetropfte Aprikosen auf dem Kuchen verteilen und einen klaren Tortenguß zubereiten und über den Kuchen geben.