Spiegelei mit Spinat und Steinpilz
Für 2 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 400 g Spinat
- 100 g Steinpilze
- 1 Schalotte
- 2 Zimtstangen
- 3 EL Öl
- 100 g Sahne
- 4 Eier
- Salz und Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
– Spinat in heißem Wasser ziehen lassen und grob hacken
– Pilze fein schneiden
– Zwiebel würfeln, Zimt hacken und beides zusammen zugedeckt in einer Pfanne mit 2 EL Öl andünsten
– Deckel abnehmen, Pilze und Sahne dazugeben
– ordentlich mischen und anschließend den Spinat dazugeben, würzen
– Spiegeleier in einer separaten Pfanne mit restlichem Öl braten und würzen
– Spiegelei mit Spinat und Steinpilzen servieren