Spanische Sellerie-Tortilla
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 100 g Chorizo (span. Paprikawurst; am Stück)
- 1 Zwiebel
- 500 g Knollensellerie
- 2 TL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 6 Eier
- 1 TL getrockneter Thymian
- 150 g Cocktailtomaten pro Portion
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Und so wird es gemacht…
Die Chorizo häuten, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Den Sellerie putzen und schälen, zuerst in etwa 2 cm breite Scheiben und diese dann in feine Streifen schneiden.
In einer beschichteten ofenfesten Pfanne (etwa 26 cm ø) 1 TL Olivenöl erhitzen. Chorizo und Zwiebel darin rundum 3 bis 4 Minuten anbraten. Sellerie dazugeben und etwa 5 Minuten weiterbraten. 2 bis 3 EL Wasser hinzufügen und zugedeckt etwa 5 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse in eine Schüssel füllen und kurz abkühlen lassen. Die Pfanne mit Küchenpapier trocken reiben.
Den Backofengrill auf 220 °C vorheizen. Die Eier verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen und unter das Gemüse rühren.
Das restliche Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Die Tortillamasse hineingeben und bei mittlerer Hitze 4 bis 5 Minuten stocken lassen. Dann die Pfanne auf die mittlere Schiene in den Ofen stellen und die Tortilla unter dem Grill 4 bis 5 Minuten garen, bis die Oberfläche brodelt und gestockt ist.
Die Tortilla herausnehmen und kurz abkühlen lassen. Vom Rand lösen, auf einen großen Topfdeckel oder Teller stürzen und auskühlen lassen. In Viertel schneiden, abkühlen lassen und portionsweise kühl stellen oder einfrieren. Je ein Viertel mit 150 g Cocktailtomaten getrennt verpackt mitnehmen.