Spaghetti mit Mandeln und Broccoli
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 Zwiebeln
- 1 Bund Schnittlauch
- 500 g gekochter Broccoli
- 500 g Karotten
- 2 EL Margarine
- ½ l Gemüsebrühe
- 5 EL Sojasahne
- Speisestärke
- Salz | Pfeffer, frisch gemahlen
- 500 g Spaghetti
- 3 EL Mandelblättchen
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Und so wird es gemacht…
- Zwiebeln schälen und würfeln. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Broccoli in Röschen teilen, Karotten schälen und fein würfeln. Zwiebeln mit Karotten in der Margarine andünsten. Mit max. ½ l Gemüsebrühe auffüllen, Broccoliröschen hinzugeben und 5 Min. garen.
- Etwa die Hälfte des Gemüses herausnehmen, pürieren und zurück in die Gemüsebrühe geben, 5 EL Sojasahne hinzufügen, mit Speisestärke binden. Salzen, pfeffern und den Schnittlauch einrühren. Spaghetti al dente kochen, die Mandeln ohne Fett anrösten. Spaghetti mit der Sauce und den Mandeln servieren.