Schweinenierchen süß-sauer

Diese Zutaten brauchen wir…

• 4 Schweinenierchen
• 2 Eßl. Essig
• 1 Zwiebel
• 90 g Bratfett
• 1 Eßl. Tomatenmark
• 1 Eßl. Mehl
• 1/4 Liter Brühe
• Salz
• Pfeffer
• Zucker

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Und so wird es gemacht…

1. Die Nierchen der Länge nach aufschneiden und das weiße Innere sorgfältig entfernen, dann die Nierchen in Streifen schneiden und in Salzwasser mit etwas Essig einmal aufkochen lassen, anschließend auf einem Sieb abschütten.
2. Darauf die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.
3. Die Nierchen zusammen mit den Zwiebelwürfel in einem Topf scharf anbraten, das Tomatenmark hinzugeben.
4. Dann mit dem Mehl bestäuben und mit der Brühe und dem Essig aufgießen.
5. Nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
6. Dazu sind Kartoffelpüree und Apfelmus zu empfehlen.