Schweinegeschnetzeltes mit Champignonnudeln
Für 1 Person
Diese Zutaten brauchen wir…
- 40 g Vollkornnudeln
- Salz
- 100 g Schweinefilet
- 200 g Champignons
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 unbehandelte Zitrone
- je 1 EL TK-Knoblauch und -Zwiebeln
- 1 TL Pflanzenöl
- 1 EL Crème fraîche, leicht (15 % Fett)
- 5 EL Magermilch
- frisch gemahlener weißer Pfeffer
- 2 EL TK-Italienische-Kräuter
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Und so wird es gemacht…
- Die Nudeln in Salzwasser bissfest garen. In einem Sieb abgießen und abtropfen lassen, das Nudelkochwasser auffangen. Die Nudeln warm halten.
- Inzwischen das Fleisch waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Die Champignons trocken abreiben und in dünne Scheiben schneiden oder vierteln. Die Frühlingszwiebel waschen, putzen und in dünne Ringe schneiden.
- Die Zitronenschale abreiben. Die Zitrone halbieren und den Saft einer Hälfte auspressen.
- Knoblauch und Zwiebeln im heißen Öl glasig dünsten. Die Fleischstreifen dazugeben und bei starker Hitze anbraten. Die Champignons und die Frühlingszwiebeln hinzufügen und 1 Minute mitbraten.
- ½ Tasse Nudelkochwasser, Crème fraîche, Milch, Zitronensaft und – schale verrühren und zum Geschnetzelten dazugießen. Unter Rühren aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Nudeln und das Geschnetzelte auf einem vorgewärmten Teller anrichten und mit den Kräutern bestreuen.