Schweinefilet im Netz

Für 6 Personen

Diese Zutaten brauchen wir…

  • 1 Schweinefilet (500 g)
  • 1 Schweinenetz
  • 500 g Schweinegehacktes oder gemischtes Gehacktes
  • 1 TL Salz
  • gut 1/2 TL weißen Pfeffer
  • 2 Prisen Muskatnuß
  • 30 g Butterschmalz
  • 1/2 Zwiebel
  • 1 Möhre, halbiert
  • etwa 1/4 l heiße Fleischbrühe
  • 1 TL Speisestärke
Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung!

Und so wird es gemacht…

Filet häuten. Schweinenetz in lauwarmen Wasser waschen. Hackfleisch mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß würzen, mit angefeuchteten Händen durchkneten. Ofen auf 190 Grad vorheizen. Schweinenetz ausbreiten. Das Filet mit dem Fleischteig umhüllen, auf das Schweinenetz legen und einhüllen. Im Bräter das Butterschmalz erhitzen, Fleisch von allen Seiten anbraten, Zwiebel und Möhre mit bräunen. Etwas Brühe auf gießen, in den Ofen schieben, etwa 1 Stunde braten. Bei Bedarf Brühe nachgießen. Nach Beendigung der Garzeit der Braten herausnehmen, warm stellen. Bratensatz mit etwas Brühe aufkochen, in den Soßentopf abseihen, einkochen. Speisestärke mit 12 El Wasser glattrühren und die Sauce damit binden. Das Fleisch in fingerdicke Scheiben schneiden, auf vorgewärmte Platte an richten, mit etwas Soße begießen. Restliche Soße dazu servieren. Es geht auch ohne Schweinenetz. Die Hackmasse mit einem Ei und etwas Semmelbrösel mischen. Etwas ruhen lassen.

5/5 (1 Bewertung)

Kommentar hinterlassen

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert