Schwarzwurzeln in Sahnesoße
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 800 g Schwarzwurzeln
- 2 Zitronen
- 200 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne (oder Schmand)
- 1 Bund Kerbel (oder Petersilie)
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- 40 g Pinienkerne
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Und so wird es gemacht…
Schwarzwurzeln schälen, dritteln, mit Zitronensaft beträufeln und in Salzwasser mit Zitronenscheiben etwa 15 Minuten gar kochen.
Für die Soße wird die Gemüsebrühe in einem Topf stark eingekocht (reduziert), dann die Sahne zugegeben. Dick einkochen lassen und mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Zum Schluss den gehackten Kerbel zugeben.
Schwarzwurzeln abtropfen lassen, mit der Soße übergießen und mit Pinienkernen – in einer Pfanne ohne Fett leicht geröstet – bestreuen.