Schwarz-Weiß-Stollen
Für 1 Stollen (12 Stück)
Diese Zutaten brauchen wir…
- 100 g Rosinen
- 1–2 EL Rum
- 350 g Mehl + Mehl zum Arbeiten
- 1 Würfel Hefe (42 g)
- 7 EL lauwarme Sahne
- 80 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 150 g + 50 g weiche Butter
- 100 ml lauwarme Buttermilch
- 1/2 TL Salz
- 100 g gehackte Walnüsse
- 1 EL Kakao
- 60 g Puderzucker
- Backpapier fürs Blech
| Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! |
Und so wird es gemacht…
Die Rosinen mit Rum übergießen und beiseitestellen. Das Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde hineindrücken. Die Hefe zerbröseln und in der Sahne mit 1 Prise Zucker auflösen. Die Hefesahne in die Mulde gießen und mit etwas Mehl bestäuben. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Min. gehen lassen. Restlichen Zucker, Vanillezucker, 150 g Butter, Buttermilch und Salz zum Vorteig geben. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt weitere 30 Min. gehen lassen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Teig halbieren. Unter eine Hälfte Nüsse, Kakao und die Rumrosinen kneten. Beide Teige auf der bemehlten Arbeitsfläche zu gleich großen Rechtecken (ca. 20 x 25 cm) ausrollen. Die dunkle Platte auf die helle legen und einen Stollen formen). Den Stollen aufs Blech legen und zugedeckt nochmals 30 Min. gehen lassen. Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Den Stollen im Ofen (Mitte) 45–50 Min. backen. 50 g Butter schmelzen und den warmen Stollen damit bestreichen. Dick mit Puderzucker bestäuben.