Schupfnudeln
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Kartoffeln
- 2 Eidotter
- 180 g Mehl
- 50 g Butter
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
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Und so wird es gemacht…
Die gekochten und geschälten Kartoffeln noch heiß passieren und erkalten lassen.
Danach mit den Zutaten rasch zu einem Teig verkneten.
Fingerdicke Nudeln formen, sofort in kochendes Salzwasser geben, einmal aufwallen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen und herausfischen.
Schupfnudeln werden als Beilage in Butter gebraten oder mit leichter Bröselbutter überzogen.