Schnitzel mit Tomaten-Zucchini-Gemüse

Für 2 -4 Personen

Diese Zutaten brauchen wir…

  • 1 Zwiebel
  • 400 g Tomaten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 400 g Zucchini
  • 2 g Zitronenschale, abgerieben
  • 4 Schweineschnitzel, dünn (a 150 g)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 EL Öl
  • 1 Päckchen Basilikum, tiefgefroren
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Und so wird es gemacht…

Schnitzel waschen, trocken tupfen und mit Zitronenschale einreiben. Tomaten häuten, halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. Zucchini putzen, waschen, in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein würfeln und in 1 Esslöffel heißem Öl andünsten. Zucchini zugeben, 5 Minuten braten. Würzen. Schnitzel salzen, pfeffern und im restlichen heißen Öl ca. 8 Minuten braten. Tomaten zum Gemüse geben, erhitzen. Basilikum untermischen. Abschmecken. Dazu: italienisches Weißbrot.

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