Schnitzel in Kartoffelhülle

Für 2 Personen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 200 g Kartoffeln (mehligkochend)
• Salz
• Pfeffer
• 1/2 Bund Petersilie
• 1 Eiweiß
• 1 Tl Speisestärke
• Muskatnuß gerieben
• 2 Schweineschnitzel (à 75 g)
• 1 Eßl Mehl
• 3 Tl Öl

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Und so wird es gemacht…

Kartoffeln schälen und grob raspeln. In Salzwasser 2 Minuten kochen kalt abschrecken, abtropfen lassen. Petersilie hacken, mit Eiweiß und Stärke unter die Kartoffeln mischen. Mit Salz und Muskatnuß würzen. Schnitzel salzen, pfeffern, leicht in Mehl wenden. Die Hälfte der Kartoffelmasse auf die Schnitzeloberseite drücken, mit der panierten Seite nach unten ins heiße Öl ein einer beschichteten Pfanne geben. Restliche Masse auf die Schnitzel drücken. Bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3-4 Minuten braten.