Schnitzel im Parmesan-Mantel mit Tomaten
Für 2 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 60 g Reismischung aus Langkorn-, Wild- und rotem Reis
- 2 kleine Schweineschnitzel (á ca. 100 g)
- 20 g geriebener Parmesan
- Salz
- Pfeffer
- Zitronenpfeffer
- 1-2 EL Öl
- 1 Zwiebel
- 300 g Tomaten
- 100 ml Gemuesebruehe (Instant)
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Und so wird es gemacht…
Reis in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Rundherum mit Parmesan bestreuen und andrücken. Öl in der Pfanne erhitzen. Die Schnitzel darin je Seite 2-3 Minuten braten. Warm stellen. Inzwischen die Zwiebel in Ringe schneiden. Tomaten vierteln. Zwiebeln im Bratfett anbraten. Tomatenviertel zufügen, kurz mitdünsten und mit Gemüsebrühe ablöschen. Ca. 3 Minuten bei schwacher Hitze schmoren. Reis, Schnitzel und Tomatengemüse anrichten. Mit Zitronenpfeffer bestreut servieren.