Schnelles Geflügel-Frikassee

Diese Zutaten brauchen wir…

  • • 800 g Geflügelfilet (Hähnchen, Pute oder Truthahn)
  • 1 EL Öl
  • 750 ml Hühnerbrühe
  • 2 EL Butter
  • 2 EL Mehl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat
  • 2-3 EL Sahne
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Und so wird es gemacht…

Das Geflügelfilet abwaschen, mit Küchenpapier gut trockentupfen und eventuell vorhandene Sehnen und Häute entfernen. In einem Topf mit Öl rundherum anbraten, dann die Hühnerbrühe zugießen, zum Kochen bringen und das Fleisch etwa 20 Minuten gar köcheln lassen. Dann herausnehmen und abkühlen lassen. Die Brühe durch ein Sieb gießen.
Die Butter im selben Topf schmelzen und das Mehl unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen darin andämpfen, bis es ganz leicht Farbe genommen hat. Die noch heiße Brühe zugießen, unter ständigem Rühren aufkochen lassen und die Sauce bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten durchköcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und mit der Sahne verfeinern. Das Geflügelfilet in mundgerechte Stücke oder Streifen schneiden, zur Sauce geben und kurz durchziehen lassen.

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