Schellfischfilet mit Kohlrabigemüse
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 4 Schellfischfilets (à 175 g)
- Salz
- Pfeffer
- Chiliflakes
- 280 ml Gemüsebrühe
- 2 TL gelbe Senfkörner
- 1 kg Kohlrabi
- 2 TL Dijonsenf
- 100 g Frischkäse (0,2 % Fett)
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Bund Dill
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Und so wird es gemacht…
Fischfilets waschen und trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflakes würzen. In einem flachen Topf 200 ml Brühe mit den Senfkörnern aufkochen. Die Fischfilets hineinlegen und zugedeckt bei schwacher Hitze 4 bis 5 Minuten ziehen lassen.
Backofen auf 80 °C vorheizen. Kohlrabi putzen, schälen, halbieren und in ½ cm dicke Spalten schneiden. In einem Topf in der restlichen Brühe zugedeckt 6 bis 7 Minuten dünsten.
Filets vorsichtig aus der Brühe heben, auf einen Teller geben und im Ofen warm halten. Brühe etwa 5 Minuten etwas einköcheln lassen. Dann Senf und Frischkäse unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
Den Dill waschen und trocken tupfen, Spitzen abzupfen und einige davon beiseitelegen. Den Rest fein hacken und unter die Sauce rühren.
Fischfilets mit Kohlrabigemüse auf Tellern anrichten. Mit der Sauce beträufeln und mit Dillspitzen bestreut servieren.