Hähnchenbrust mit Mango und Erdnussbutter
Für 1 Person
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL frisch gehackter Ingwer
- 1 EL helle Sojasauce
- 1 Hähnchenbrustfilet (etwa 150 g)
- 1 gelbe Paprikaschote
- ½ reife Mango
- 1 EL Rapsöl
- 1 EL Erdnussbutter
- Salz
- Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
Die Knoblauchzehe abziehen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Mit Ingwer und Sojasauce verrühren. Das Hähnchenbrustfilet in dünne Streifen schneiden, mit der Ingwer-Soja-Paste vermischen und zugedeckt 20 Min. marinieren.
In der Zwischenzeit die Paprikaschote waschen, putzen und in Würfel schneiden. Die Mangohälfte schälen, das Fruchtfleisch in Spalten vom Kern lösen und würfeln.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenstreifen darin scharf anbraten. Die Paprikawürfel dazugeben und bei milder Hitze bissfest garen. Mit 50 ml Wasser ablöschen und die Erdnussbutter einrühren. Wenn nötig noch etwas Wasser hinzufügen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Mangowürfel unterrühren und nur kurz in der Pfanne erwärmen.