Schellfisch auf Tomatenragout
Für 1 Person
Diese Zutaten brauchen wir…
- 300 g Tomaten
- 1 Knoblauchzehe
- 2 entsteinte schwarze Oliven
- 3 EL Olivenöl
- 1 großer EL gehackte Petersilie
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Scheibe Schellfisch (ca. 200 g)
- Salz, Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
Die Tomaten waschen, halbieren und die Stielansätze und Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch würfeln. Die Knoblauchzehe abziehen und sehr fein würfeln. Die Oliven klein würfeln.
1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und Knoblauch und Petersilie kurz anbraten. Das Tomatenmark unterrühren und rösten, damit es sein Aroma entfalten kann. Tomaten und Oliven dazugeben und bei schwacher Hitze ziehen lassen, bis die Flüssigkeit der Tomaten nahezu verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In der Zwischenzeit das Fischfilet trocken tupfen, salzen und pfeffern. 1 EL Olivenöl in einer Grillpfanne erhitzen und den Fisch bei schwacher Hitze von beiden Seiten 3 Minuten anbraten. Auf einen vorgewärmten Teller geben, das Tomatenragout daneben anrichten und mit dem restlichen Olivenöl beträufelt servieren.