Scheiterhaufen

Diese Zutaten brauchen wir…

  • 5 altbackene Brötchen
  • 1 kg säuerliche, mürbe Äpfel (z. B. Boskop)
  • 1/2 TL Zimt
  • 2 EL Zucker
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • 3-4 Eier
  • 100 g Zucker
  • 1 EL Vanillezucker
  • 700 ml Milch
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
  • 1-2 Handvoll Rosinen
  • nach Bedarf Semmelbrösel
  • Butterflöckchen
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Und so wird es gemacht…

Brötchen oder Hefezopf in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden (bzw. Zwieback in Stücke brechen). Die Äpfel schälen, entkernen, in feine Scheiben schneiden und sofort mit Zimt, 2 EL Zucker und Zitronensaft vermischen.
In einer Schüssel Eier, 100 g Zucker, Vanillezucker, Milch und Puddingpulver mit dem Schneebesen glatt rühren und über die Brötchen gießen. Die Äpfel und Rosinen zugeben und alles gut vermischen. Die Masse muss gut feucht sein, bei Bedarf noch etwas Milch unterrühren. Wenn sie zu nass ist, mit Semmelbröseln binden. Die Masse in eine gefettete Auflaufform füllen und mit Butterflöckchen belegen. Mit einem Deckel (ersatzweise Alufolie) verschließen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 45 Minuten backen, kurz vor dem Ende den Deckel bzw. die Folie entfernen.
Dazu schmeckt Vanillesauce.

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