Schaumsüppchen von Mairübchen
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 750 g Mairübchen
- 750 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- Butter
- 1 Glas Weißwein
- ½ l Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- Petersilie
- etwas geschlagene Sahne
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Und so wird es gemacht…
Geschälte und klein geschnittene Rübchen, Kartoffeln und Zwiebel in Butter andünsten. Mit Weißwein und Gemüsebrühe auffüllen und weich kochen. Pürieren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und mit einem Klacks steif geschlagener Sahne und Petersilie servieren.