Scharfe Apfelsuppe
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 750 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne
- 4 saure Äpfel
- 2 Paprikaschoten
- 1 Salatgurke
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Butter
- 1 EL Zucker
- 1 TL Xylit
- ½ TL Paprikapulver (rosenscharf)
- Salz
- Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
Äpfel waschen, schälen, entkernen und würfeln. Paprika und Gurken waschen, putzen und ebenfalls würfeln. Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Gemüse in der heißen Butter für fünf bis zehn Minuten dünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Für weitere fünf Minuten köcheln. Anschließend die Apfelsuppe fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Xylit abschmecken. Vor dem Servieren die Sahne unterrühren.