Scampi mit Soße auf Reis
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 400 g Scampi
- 1 EL Olivenöl
- 1 Msp. Sambal Oelek
- 4 Knoblauchzehen
- 4 gelbe Paprika
- 1/4 l Gemüsebrühe
- 1 Chilischote
- 400 g Reis
- Salz
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Und so wird es gemacht…
Den Reis in Salzwasser kochen. Die Paprika kleinschneiden und zusammen mit der Chilischote in 1/4 l Gemüsebrühe weichköcheln lassen. Inzwischen die Scampis in Olivenöl anbraten, Sambal Oelek dazu und den Knoblauch dazupressen. Die weichgekochten Paprika mit dem Zauberstab pürieren. Den Reis auf den Tellern anrichten, Paprikapüree drüber und zum Schluß die Scampis darüber verteilen.