Saiblingstatar mit Erdäpfelrösti
Für 1 Portion
Diese Zutaten brauchen wir…
- 100 g Saiblingsfilet, ohne Haut
- 1 Schalotte
- einige Kapern
- 10 g Olivenöl
- Zitronensaft
- weißer Pfeffer
- Schnittlauch
- 100 g Erdäpfel
- Salz
- 10 g Rapsöl
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Und so wird es gemacht…
Erdäpfel 10 Minuten kochen, auskühlen lassen.
Saibling in sehr kleine Würfel schneiden, Schalotte und Kapern fein hacken, vorsichtig mit dem Öl vermengen, mit Zitronensaft und Pfeffer abschmecken. An einem kühlen Ort rasten lassen.
Erdäpfel schälen, groß reiben, in einer beschichteten Pfanne wenig Öl erhitzen, die Erdäpfel darin flachdrücken und beidseitig langsam knusprig braten. Erst jetzt salzen.
Tatar mit Hilfe einer Ringform anrichten, Rösti in grobe Stücke teilen und daranlehnen. Mit gehacktem Schnittlauch bestreuen.