Saiblingsrolle mit kaltem Gemüse
Diese Zutaten brauchen wir…
- 4 Saiblingfilets. Pro Filet ca. 150 g
- 1 Zwiebel
- 1 Salatgurke
- 4 TL Senf
- 10 Stiele Kerbel
- Salz
- Pfeffer
- 150 ml Gemüsebrühe
- 50 ml Weißwein
- 2 EL Crème légère
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Und so wird es gemacht…
– Bitte halbieren Sie die Zwiebel und schneiden Sie diese in dünne Ringe.
– Nun die Gurke schälen und halbieren. Bitte entfernen Sie die Kerne. Die Hälften nun noch vierteln und in ca. 4-5 cm lange Streifenschneiden.
– Bitte hacken Sie 5 Stiele Kerbel.
– Bestreichen Sie jetzt die Saiblingfilets auf der Hautseite mit je 1 TL Senf. Salzen, pfeffern Sie diese und bestreuen sie auch noch mit dem gehackten Kerbel. Rollen Sie die Filets der Länge nach auf und befestigen sie mit Holzstäbchen.
– Binden Sie ein 60 cm langes Stück Bratschlauch an einer Seite zu und legen Sie ihn auf ein Blech und füllen diesen mit Gurken, Zwiebeln und Saiblingröllchen. Nun lassen Sie die Gemüsebrühe und den Weißwein aufkochen, salzen Sie es und gießen Sie die Soße darüber. Verschließen Sie den Bratschlauch und schneiden Sie ihn auf der Oberseite ein. Jetzt lassen Sie ihn bitte im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad, bei Umluft 160 Grad, auf der 2. Schiene von unten 13 Min. garen.
– Danach öffnen Sie den Bratschlauch vorsichtig von oben und nehmen den Fisch und das Gemüse herausheben. Rühren Sie jetzt Crème légère in den Sud und bestreuen alles mit 5 Stielen Kerbel.