Rühreier mit Corned Beef und Rahmspinat

Für 2 Personen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 600 g Rahmspinat (TK)
• 4 Eier
• 2 EL Milch
• 2 EL Mineralwasser
• Pfeffer
• Meersalz
• 1 TL Öl
• 1 EL Zwiebelwürfel (TK)
• 100 g Corned Beef

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Und so wird es gemacht…

1. Den Rahmspinat nach Packungsangabe in einen Topf geben und bei schwacher Hitze erst auftauen, dann einmal aufkochen lassen.
2. Die Eier mit der Milch und dem Mineralwasser verquirlen. Mit Pfeffer und Salz würzen.
3. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin bei schwacher Hitze glasig werden lassen. Das Corned Beef dazugeben.
4. Die verquirlten Eier darübergießen und stocken lassen. Die Eiermasse zusammenschieben und zu einem Rührei fertig backen. Zusammen mit dem Rahmspinat servieren.

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