Rotweinkotellets
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Zwiebel
- 1/4 l Rotwein
- 1 EL Pfefferkörner
- 1 Zweig Thymian
- 1 Zweig Rosmarin
- 1/8 l Olivenöl
- 4 Schweinekotellets (à 160 g)
- 20 g Butterschmalz
- Salz
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Und so wird es gemacht…
Zwiebel schälen, in Ringe schneiden und zusammen mit Rotwein, Pfefferkörner, Thymian, Rosmarin und Olivenöl verrühren. Die Koteletts in eine Arbeitsschale legen und möglichst über Nacht in der Marinade durchziehen lassen. Das Fleisch herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und im heißen Butterschmalz von jeder Seite 3-4 Minuten braten. Dann salzen. Die Marinade durch ein Sieb gießen. Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Die Marinade zum Bratfett geben und bei starker Hitze auf ca. 200 ml einkochen lassen. Zum Fleisch servieren. Dazu passen Salzkartoffeln und Blattsalat.