Rote-Bete-Suppe mit Meerrettich
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Rote Bete
- 1,5 l Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel
- 1 TL Meerrettich (aus dem Glas)
- 1/2 TL weißer Pfeffer
- Salz
- 1 säuerlicher Apfel
- 1 Msp. Rosenpaprikapulver
- 1 Becher Creme fraîche
- 1 Bund Dill
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Und so wird es gemacht…
- Rote Bete schälen, in Würfel schneiden und in der Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Dann die geschälte Zwiebel zufügen. Alles für ca. 1 Stunde köcheln lassen, bis die Rote Bete weich ist.
- Das Gemüse pürieren. Den Meerrettich zufügen. Pfeffer und das Salz zugeben. Den Apfel schälen, sehr fein reiben oder pürieren und der Suppe hinzufügen. Das Paprikapulver und die Creme fraîche in die Suppe einrühren. Jeweils 1 TL gehackten Dill in die Mitte der mit Suppe gefüllten Teller geben.