Kürbissuppe mit Kokosmilch und Ingwer
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 700 g Kürbis (Hokkaido)
- 500 g Karotten
- 1 Zwiebel
- 2 EL Butter oder Ghee
- 1 l Gemüsebrühe
- 300 g Kokosmilch
- 5 cm Ingwer
- ½ TL Garam Masala
- Salz
- Saft von 1 Zitrone (ausgepresst)
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Und so wird es gemacht…
- Kürbis, Karotten und Zwiebel schälen und klein schneiden. Die Zwiebeln in der Butter glasig braten. Den Kürbis und die Karotten zugeben und kurz andünsten. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und etwa 20 Min. weich kochen.
- Gemüse sehr fein pürieren, eventuell durch ein Sieb streichen. Die Kokosmilch unterrühren, den geschälten Ingwer einreiben, mit Garam Masala und Salz sowie Zitronensaft abschmecken und alles nochmals kurz aufkochen lassen.